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用30年时间守护传统味道 嘉兴这道美食你尝过吗

2019-09-29 06:04:06 来源: 嘉兴日报

  光阴似箭,岁月如梭,转眼间很多人都长大了,回想小时候的记忆,除了和自己的朋友一起玩耍过的快乐时光,还有一些童年美味成了旧时光最美好的回忆。随着时间的推移,当中不少美味也逐渐消失在了人们的生活当中,越来越难以见到了。这次记者带着大家来到了新塍镇美食小吃街上的凤舞斋糕饼坊,一起走进做了30年传统小吃的糕点师沈强的故事。

永利赌场开户  “只见他一手压住面粉小段的一头,右手快速揉搓出一长条,接着把长条一对折,用手压着在台子上一滚,粉条就自动缭绕起来。一盆下进油锅没一会儿,香甜的香气就飘满了这间不大的铺子……”如果不是亲眼见到,很难想象眼前这位戴着眼镜,长相儒雅略带点书生气的男子做起糕点来动作如此干净利落,他就像一台机器那样精确划一,一段段粉条被他揉搓得长短粗细均匀,缠起来的麻花大小个头几乎不差。一个上午,一盆接一盆,他一边和记者交谈,一边熟练地做着,记者已经记不清他做了多少盆。“每天重复一样的动作,不腻吗?”“不腻,做久了你就习惯了,就像呼吸一样。”沈强笑着说。

  沈强最早是在高速公路服务区工作,这份朝九晚五的工作让他有了很多自己安排的时间。手工麻花的传统手艺是空闲时间从他的岳母那儿学来的,据说这项手艺已经有几百年的历史了。他从最初给岳母打下手,到如今自己开店,算下来他“搓麻花”前前后后已经有30年了,慢慢地他们家的手工麻花成为新塍镇上最有名的地方小吃之一。为了满足不同客户的需求,沈强开始尝试制作手工麻花以外的传统糕点。

永利赌场开户  咸烧饼、绿豆糕、月饼、梅花糕……随着岁月的变迁,凤舞斋的名气早已不是新塍镇上原来的一个小摊,它就像是镇上居民们的一个零食铺。但即便如此,沈强仍然每日坚持早起,亲自选购原材料,以确保糕点的品质。

永利赌场开户  每天早上6点不到,沈强就从家里出发赶往店里,他的凤舞斋糕点铺位于新塍镇上最热闹的美食小吃街。清晨的街道,一切还是灰蒙蒙的,路灯在淡淡的晨雾笼罩下,透出些许光亮。前一晚喧嚣的马路,只见得稀疏的人影从巷弄之中穿进穿出,不远处只有几家早餐店开张忙活着。“每天要做的事情很多,稍晚一点就耽搁不少事。”

  10多年来,市面上渐渐开始出现机器做的麻花,虽然手工做麻花相比现在市面上的机器麻花费功夫费时间,但手工做的麻花吃起来口感更加松脆,香味更为浓郁。沈强回忆说,以前卖的全靠手工。凌晨四五点钟就要起床,把面醒好,刚开始的时候经常因为太困,揉着揉着眼皮就耷拉下来,尤其是在冬天里,双手经常揉得都快冻僵了。不过他们一丝不苟地坚持下来,他们家的手工麻花多年来一直受大家欢迎,不仅市民喜欢,有些住在桐乡甚至上海杭州的客商会专门来新塍转一趟买些带回去,回头客着实不少。

永利赌场开户  凤舞斋名字取自原先店铺附近一座叫“凤舞桥”的桥名,后来镇里搞拆迁,凤舞桥一带都要拆除,沈强就把店铺搬到了新建的小吃街里,原来的客人们也都跟了过来。“换了新的地方,味道还是原来的‘老底子’,过一段时间就会嘴馋。”住在镇上的姚师傅隔三差五就会买个两三袋,晚上看电视或是跟朋友喝酒时啃上几口,这香味总让人嘴巴停不下来。

永利赌场开户  “沈师傅,我打电话要的两个鸡蛋糕好了吗?孙子马上要放学了,我要来不及了。”

  “好了好了,拿好了,当心烫!”下午3点左右,一位姓陈的阿姨急匆匆地跑到饼铺前,一手接过沈强包好的一个纸袋,鼻子凑近一闻。“嗯,就跟我们小时候闻的味道一模一样,香!”沈强望着陈阿姨远去的背影,告诉记者,这个鸡蛋糕是去年他和朋友专程去无锡找到景区里的一位盲人老伯那里学来的。原本老伯怎么也不肯把手艺相授,他前前后后跑了三四趟,老伯见他一片热诚,终于决定教给他,回来后他又将配方进行了好几次的改良,终于调整到了最符合大众的口味。

  几年前开始,陆续有人到沈强这里拜师学艺,只要是有耐心有毅力的,他来者不拒。沈强不保守,他不担心别人学会了会抢他的生意,相反,他希望能有更多的人品尝到他家的这门手艺。

永利赌场开户  传统小吃四个字,对于沈强来说早已不单是一个美食符号,更是一种代代相传的味道,当中掺杂着时间的味道、亲情的味道。这些味道,早已经在漫长的岁月中和勤劳、坚持等情感和信念混合在一起,让人分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。他只知道这些传统糕点是老百姓心底里的味道,他一定要守护住这良好的信誉和口碑,让它们得以代代相传。

编辑: 王雨红
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